蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

高校食堂管理是高校后勤工作的重中之重，管理的好壞直接關系到每位師生的切身利益。隨著高校后勤社會化改革的不斷深化，絕大多數高校食堂均采用了新的管理和運行機制，師生飲食質量得到提高。同時眾多餐飲公司也漸漸把眼光放到了學校食堂承包，成為了其熱門的經濟獲益方式。

但由于高校食堂不同于社會性的經營模式，在各方面具有一定的特殊性，因此在學校食堂承包的過程中餐飲公司選擇與學校學生相符合的經營模式是十分需要注意的，因為只有這樣才能有效規避由于經營定位的不準確所帶來的一系列問題。

那么，工地食堂承包，學校食堂承包應該注意些什么呢?

菜品價格與管理

1、菜品價格制定應有科學依據，應根據屆時市場物價變化情況，對菜品按投料 標準進行成本核算，加上人工費、水電煤氣費和5%管理費即為菜品價格。

2、菜品價格每學期初調整一次。調整時需由學校召集由校領導、教工代表、學生代表、學生會、工會組成的價格聽證會。在充分聽取各方意見的基礎上確定菜品價格，隨后張榜公布。

食堂外包可以很好地避免浪費，公司自行管理食堂因沒有進行過培訓沒有承包管理食堂的經驗，就會容易造成原材料、燃料以及人員成本的浪費。然而食堂承包公司從原材料采購、菜品搭配、人員管理都有完善的食堂管理制度，可使承包食堂的成本大大降低。另外食堂承包商對原材料進行大批集中采購，這也可以使成本減低。

食堂外包也可以為企業緩解資金問題，食堂承包商自負盈虧，且為企業墊付一個月的費用，蕪湖食堂承包，這可以很好的為企業解決資金占用量大的問題。

毅豐達餐飲管理有限公司通過完善的食堂管理體系管理工作人員，從多個方面對食堂進行系統化管理。眾品眾知迄今為止已有11年食堂承包托管經驗，主要承包機關政府食堂管理、企事業單位管理、工廠、醫院、企業等項目。匯聚南北風味；自有果蔬食材基地；50余風味；1000余款菜式、多種菜式提供選擇，讓食堂也能白吃不厭！

食堂承包方需要注意的流程：

甲方的權利和義務

1．甲方按照承包合同規定監督乙方依法經營。履行合同，做好指導和協調工作。

2．甲方應對承包方的進菜、配菜、營養搭配、服務水平及衛生情況進行監督，并且有權要求乙方及時整改不良之處。

3．甲方應協助承包方維持食堂治安秩序，并加強對員工的教育。

承包方的權利和義務

1．承包方必須遵守國家和地方有關環境和衛生標準，嚴禁提供腐爛、變質的食品，保持菜肴的新鮮和衛生。

2．未經允許，承包方廚房員工不得私自攜帶甲方物品離開，違者將按甲方規章處罰。

3．承包方必須保持形象、做好餐廳內外環境整潔衛生，餐具必須消毒，甲方可隨時檢查，并可要求乙方整改。

4．廚房及餐廳的殘渣和垃圾須倒在甲方規定的地方，不得亂倒。

5．承包方要定期清理廚房死角雜物、疏通排水溝、餐廳范圍內外衛生，保持用餐良好環境。

6．承包方必須每個周末提供下個星期的菜譜供甲方參考。

7．承包方現場工作人員必須持有健康證，工廠食堂承包，并且在工作期間穿戴統一服裝。

8．承包方必須嚴格遵守操作規程，正當使用廚房的各項設施。

9．食堂工作人員工資福利均由乙方負責。

10．督促廚房員工遵守甲方公司的規章制度、廚房紀律及廠規廠紀，未經許可不得輕易進入廠方各區。